Le dessert à base de légume du Chef Marx

Pour réaliser un dessert à base de légume, Thierry Marx prend deux aubergines. Il coupe l’une en fines lamelles, les saupoudre de sucre glace et les enfourne. L’autre est coupé en gros cube et imbibée de miel. Ensuite, le Chef trace simplement un trait de vinaigre balsamique et dispose les lamelles et un cube d’aubergine confite dans l’assiette.